Sabores ocultos de Concha Crespo: “Para hacer tortillas hay que romper los huevos” Lacan, Jacques

Unknown

Iluminada hace más de  80 tortillas al día cargadas de sentido común y de sabor.

 

A despacharlas le ayuda su familia que te adopta en cuanto entras en su casa. En ese bendito Bar que es Casa Paco en el barrio de Moncloa, los vecinos y los foráneos del mundo se atiborran de los manjares de siempre por muy poco dinero. Entra conmigo en casa paco y probarás sabores ocultos también de croquetas, oreja a la plancha, boquerones…
¡Lo agradecerás!

Artículo en SaborMadrid: http://www.sabormadrid.es/reportajes/sabores-ocultos-de-concha-crespo/casa-paco.php

Concha Crespo

Siempre he sido una amante de las nuevas tecnologías y de la gastronomía, y sobre todo, muy fan de Concha. Ella, ídolo para much@s gastronómadas y gastopirados (¡gracias @gastrolocura por enseñarme el término!) y también ídolo mío, se lanza al cyberespacio para reafirmarse y ocupar el hueco que se merece en este mundillo, en el que yo espero apoyarla y ayudarla en lo que sea necesario ;) En resumidas cuentas, gastronómada, empresaria, community manager, foodie, apasionada de la vida y su familia. ¿Da tiempo para algo más? :P

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Las conservas Frinsa, ideales en verano

Berberechos con campari

Mis amigos de Frinsa nos recomiendan unas recetas sencillas y sabrosas de cara al verano, para cuando nos apetece darnos un capricho, comer algo fresquito o cuando no apetece cocinar.

Frinsa, la empresa gallega de conservas premium, los mejores productos del mar a la lata, ofrece desde berberechos, mejillones, ventresca de bonito hasta navajas.

BERBERECHOS NATURAL

Son totalmente naturales, sin conservantes, muy sanos y ricos en Omega-3. Con poca o casi nula preparación, podemos disfrutar de infinitos platos en nuestra dieta diaria, añadiendo un toque de mar a cualquiera de nuestros platos.

Todas sus conservas tienen el sello Elite Gourmet, y estas dos recetas han sido cedidas por La Guía MABES, la guía de los mejores Alimentos y Bebidas de España, seleccionadas por Elite Gourmet 2013.

Una receta es de berberechos y la otra de mejillones. ¡A disfrutar!

Berberechos al natural Frinsa con Campari, aceitunas y patatas chips.Berberechos con campari

Ingredientes:

- 150 gr de Campari

- 1 hoja de gelatina

- 1 lata del berberechos al natural Frinsa

- Patatas especial guarnición

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

Hidratar en agua fría la hoja de gelatina, escurrir y fundir en el microondas. Mezclar con el Campari y verter en un plato sopero para que se solidifique. Reservar en la nevera. Escurrir los berberechos de su jugo y reservar. Lavar las patatas, secar muy bien y, sin pelar, cortar láminas lo más finas posibles. Freír en el aceite y escurrir en papel absorbente. Sazonar y reservar. Para acabar, cortar las aceitunas por la mitad y poner encima de cada berberecho. Colocarlos en círculo encima de la gelatina y en el centro las patatas. Terminar con ralladura de limón y una hoja de perifollo.

 

 

 

 

Cazuelita de mejillonesCazuelita de mejillones en escabeche Frinsa a la diabla.

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones en escabeche Frinsa

- Medio diente de ajo sin el germen

- Media cebolla pequeña

- 1 tomate muy maduro

- Aceite de oliva virgen extra

- Vino blanco

- Una pizca de Brandy

- Pimentón dulce

- Media guindilla

- Agua el caldo de los mejillones

- Perejil picado

Preparación:

Escurrir los mejillones en escabeche Frinsa de su salsa, reservándola para el plato. Picar el ajo finamente y rehogar en el aceite, añadir la cebolla picada bien fina y pocha hasta que esté transparente. Agregar el tomate pelado y picado y cocinar hasta que pierda el líquido. Echar el pimentón fuera del fuego e inmediatamente el vino blanco, reducir durante 5 minutos e incorporar el agua. Cocinar a fuego lento 5 minutos más, en este momento, añadir el caldo de la lata de mejillones Frinsa, dar un hervor y colar. Cuando esté templado añadir la carne de los mejillones y el perejil picado. Colocar los mejillones en una cazuelita y saltearlos. Terminar con un trozo de guindilla y orégano fresco.

 

 

Podeis comprar conservas Frinsa en tiendas especializadas y en su tienda online http://www.frinsa.es/tienda.

Concha Crespo

Siempre he sido una amante de las nuevas tecnologías y de la gastronomía, y sobre todo, muy fan de Concha. Ella, ídolo para much@s gastronómadas y gastopirados (¡gracias @gastrolocura por enseñarme el término!) y también ídolo mío, se lanza al cyberespacio para reafirmarse y ocupar el hueco que se merece en este mundillo, en el que yo espero apoyarla y ayudarla en lo que sea necesario ;) En resumidas cuentas, gastronómada, empresaria, community manager, foodie, apasionada de la vida y su familia. ¿Da tiempo para algo más? :P

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Evento: GinMotive 4-5 junio 2013

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Nota: errata en el título, el evento es el 4-5 de junio 2013.

El 4 y 5 de junio de 2013 rinde homenaje a la ginebra y sus complementos en el I Salón Internacional de la Ginebra.

¿Hay alguna bebida más de moda que el gin-tonic? Barman de toda España usan su creatividad e ingenio para prepararlo de la manera más ingeniosa, con la ginebra más extravagante o con la tónica más exclusiva. Esta pasión también la viven muchos consumidores, que tratan de reproducir esas recetas en casa, o crear unas nuevas.

Por ello, os proponemos acudir a GINMOTIVE, un Máster en ginebra y sus complementos. Cualquier persona con interés en este ámbito puede venir a disfrutarlo, aprendiendo y probando. Importadores y locales de todo el país también estarán presentes, para establecer lazos profesionales y personales, ofreciendo cualquier accesorio relacionado con esta bebida.

 

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Organizado por un equipo experimentado, con personas como Carlos Delgado, crítico gastronómico de El País, y autor de varios libros, Iván de la Plata, Director de la Muestra Internacional de Sidra de Calidad, organizador de campeonatos de Cocktelería, y escritor en varias guiías gastronómicas nacionales, Javier Pulido, Enólogo, sumiller y critico de vinos en revistas especializadas como “Mi Vino” y “Vinum”, y profesor de la Cámara de Comercio de Madrid en cursos referentes a sumiller y destilados.

 

Los objetivos del Salón son:

  • Entrenar los sentidos, para aprender a comprar y orientar a posibles clientes en sus gustos.
  • Pedagógicos, para profundizar conocimientos sobre la materia.

Todo esto en el entorno del Bosque sagrado, un lugar idílico con terrazas y jardines, en la Casa de Campo de Madrid. Hay aparcamiento gratuito y transporte público cercano (Metro Lago o Puerta del Ángel, así como autobuses 31, 36, 39 y 65).

 

El horario es de 12 a 15 h y de 18 a 22 h., con un aforo limitado de 1500 personas. Cada visitante se llevará un libro de cata y expositores, una ficha con las reglas de un concurso de juego de botánicos, los horarios de las actividades y un plano del recinto. El precio de entrada es de 50 euros por persona.

Unknown

Habrá una zona de expositores (con productores de ginebra, de tónica, distribuidores y productores de otras alternativas para combinar con la ginebra), un túnel de cata, una zona de complementos (distribuidores de copas, productores de botánicos, distribuidores de fruta, de hielos de calidad, de utillaje para cocktelería, zona de prensa y libros y escuelas de Gin/asociaciones de barman), una sala de conferencias, un juego de botánicos que pondrá a prueba la pericia de los visitantes, un taller de Gin&Tonic, y por último una zona de negocio y relax al aire libre.

+ INFO: www.ginmotive.com
CONTACTO: teresaotazu@fenicia.com

Concha Crespo

Siempre he sido una amante de las nuevas tecnologías y de la gastronomía, y sobre todo, muy fan de Concha. Ella, ídolo para much@s gastronómadas y gastopirados (¡gracias @gastrolocura por enseñarme el término!) y también ídolo mío, se lanza al cyberespacio para reafirmarse y ocupar el hueco que se merece en este mundillo, en el que yo espero apoyarla y ayudarla en lo que sea necesario ;) En resumidas cuentas, gastronómada, empresaria, community manager, foodie, apasionada de la vida y su familia. ¿Da tiempo para algo más? :P

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¡Llega Semana Santa, es temporada de torrijas!

¿A quién no le gustan las torrijas? Todos tenemos recuerdos de la infancia de este plato típico de la Semana Santa: los que hacía la abuela o mamá, los que comíamos en el pueblo, los de la pastelería de al lado de casa…

Como ya sabemos cómo son las torrijas tradicionales, os proponemos torrijas un poco más modernas, aunque no por ello menos exquisitas. ¿Os atrevéis con ellas?

En Pastelería Nunos (Narváez, 63 – Madrid) han creado una colección de Tostas de Torrija para tapear en postres. 10 torrijas con ‘tapas’ de diferentes tipos: dulces y salados, todo una experiencia para el paladar. También tienen torrijas tradicionales, dulces de Cuaresma, Huevos y Monas de Pascua.

Tapas de torrijas

Tapas de torrijas en Pastelería Nuno

VAIT (varias localizaciones) ha creado unas rellenas de 5 variedades de crema: limón, compota de manzana y chocolate, jijona, arroz con leche y de té negro con piña macerada en ron. Precio torrija + café: 5€, Tradicional: 3,25€, Rellenas 3,5€, Pan de Torrija: 3,25€

Torrijas en VAIT

Torrijas rellenas de crema en VAIT

Y si sois más atrevidos y las hacéis en casa, Viena La Baguette (del maestro Paco Fernández) ofrece un excelente pan de Torrijas, que hace a diario y de manera artesanal. Están disponibles en las tiendas de Santa Brígida, 6 y Augusto Figueroa, 24 (Mercado de San Antón).

Pan para torrijas

Pan para torrijas

¿Sabíais que las torrijas en Francia se llaman ‘pan perdu’, en USA ‘French toast’, en Portugal ‘rabanadas’ y en Honduras ‘torrejas’? Aunque no todos lo consumen en Semana Santa, algunos lo hacen en Navidad, como en Cantabria.

¿Cuál es vuestra receta favorita? ¿Cual es vuestra combinación favorita? ¿Con canela, licor, vino, almibar…? ¡Dejadme un comentario al respecto!

 

Concha Crespo

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Eventos: Iñaki Rodaballo y su Rodaballo’s Planet en la Cocina de San Antón

La Cocina de San Antón sigue atrayéndonos con nuevos eventos, invitando chefs extraordinarios para colarse en su cocina y ofrecer suculentos platos, en este caso pintxos de Iñaki Rodaballo. Campeón de campeones en elaboración de pintxos, con platos como Chipirón (campeón de Alava y Euskadi 2011), Alcachofa gold (campeón de España 2009) o Porky-Porky (campeón de Euskadi y España 2011).

Alcachofa Gold

Iñaki disfruta ahora de su primera recomendación Michelin, desatacando en la cocina en miniatura.

RODABALLO’S PLANET es su propuesta, de la mano de La Cocina de San Antón (Madrid), del 14 al 24 de marzo, donde se contará su presencia en comida y cena para deleitar a todos los presentes con sus atrevidos y creativos pintxos.

FOTO IÑAKI RODABALLO

Para este evento el chef ha creado un nuevo pintxo, cuyo ingrediente principal es el jamón ibérico 5 Jotas. Esta creación aún no tiene nombre así que para aquellos que se atrevan, pueden participar y proponer un nombre, ya que uno de ellos será seleccionado por el mismísimo maestro para formar parte de la carta primavera-verano de la terraza de la Cocina de San Antón.

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Podreís disfrutar de su cocina a precios muy económicos (2,5-3 euros), con variedad entre dulces y salados. Habrá una oferta pintxo ‘parchís’, una mezcla de 4 pintxos, con un precio de 10 euros.

 

La Cocina San Antón Calle Augusto Figueroa, 24 28004 Madrid
913 30 02 94

Concha Crespo

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¡Bienvenidos!

Bienvenidos al nuevo blog de Concha Crespo, aún estamos puliendo algunos detalles técnicos. A veces pasa como en los directos, que no todo va bien ;)

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Si tenéis cualquier problema o comentario podéis hacerlo en este mismo hilo, o enviarnos un mail a contacto@conchacrespo.com

¡Gastrobesos para todos! :)

Concha Crespo

Siempre he sido una amante de las nuevas tecnologías y de la gastronomía, y sobre todo, muy fan de Concha. Ella, ídolo para much@s gastronómadas y gastopirados (¡gracias @gastrolocura por enseñarme el término!) y también ídolo mío, se lanza al cyberespacio para reafirmarse y ocupar el hueco que se merece en este mundillo, en el que yo espero apoyarla y ayudarla en lo que sea necesario ;) En resumidas cuentas, gastronómada, empresaria, community manager, foodie, apasionada de la vida y su familia. ¿Da tiempo para algo más? :P

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