Concha Crespo

He contado la evolución de la gastronomía y la oferta turística en general, durante 20 años en Telemadrid y en Televisión Española, sigo manteniendo una agenda muy suculenta que quiero compartir ahora con mis lectores. Gastronómada, y apasionada de la vida, presento, prescribo y propongo a las empresas del sector cuando me necesitan. La gastronomía a veces, solo es una excusa.

Todos los post por Concha Crespo

“Bajo el Sol de mi Toscana” Primera parte: La irresistible Villa Mangiacane

La Toscana

Cuando mi amiga Maribel me sugirió la posibilidad de escaparme a la Toscana, me asaltaron un montón de buenas sensaciones, secuencias de películas inolvidables, Bajo el Sol de la Toscana(Cortona) , La vida es bella (Arezzo), el paciente inglés (en Camprena, entre otras localizaciones extremadamente hermosas), Cartas a Julieta (Verona, Siena) Sueño de una noche de verano (Montepulciano, famosa por su vino Nobile)…Los vinos, Toscana me evocó también los famosos Chiantis, los Brunellos de Montalcino, la pequeña Saint Tropez de Italia… y los panes sin sal. Cómo sabrían esos panes que nacieron en la Edad Media cuando la sal que llegaba al centro de Italia era tan cara?

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Ondarreta Las Tablas

Restaurante Ondarreta Las Tablas

ONDARRETA, en San Sebastián es la más occidental de las playas,  sin embargo, en Madrid es  un grupo hostelero con  muy buena reputación desde 1964, año en el que Félix Solaguren, abrió en Doctor Fleming su primer restaurante. Como los José Luis de su hermano, a lo largo del medio siglo siguiente, Ondarretas encontramos muchos dentro y en los alrededores de Madrid.

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De quesos y guisos….y amor a la cocina

Gastrotaberna

Michele de Vita. “Lo más valioso no es lo que tengo sino a quien tengo”.

Gastrotaberna_3

Shin  Yamazawa

Los quesos de L’ Amelie nos unieron para siempre. Sólo hizo falta una tarde y mucho champán Lallier. Lo sirvió sin cesar, el bueno de Alfredo Sanz para sellar lo que sin ninguna duda fue un flechazo entre dos almas gemelas.

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Caray, o la reinterpretación del modelo clásico del restaurante de lujo.

Restaurante Caray

Restaurante Caray 08

Apenas con una semana de vida, Caray ya camina con paso firme.

Se confirma en cada pase, la expectación creada, la admiración general por la decoración exquisita de Lorenzo Castillo y la gratitud por los platos de Miguel Ángel Román ,“sublimes y sencillos”, según la crítica especializada. No ha hecho más que comenzar la imparable ascensión de una nueva referencia gastronómica en Madrid.

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Buscando raíces de meteoritos para receta de la templanza

Carmen y Santiago

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Pocos viernes por la noche me veréis cenando en Madrid. El fin de semana suelo disfrutarlo en casa, con niños y amigos por los que… cocinar me resulta una bendición. Pero si mi amiga Alexandra Sumasi me dice que tengo que conocer una taberna de nuevo cuño y me cuenta que sus fundadores, Carmen y Santiago me van a conquistar y que además voy a compartir mesa con mi  querido colega Alberto Granados, autor de “Planeta en Conserva” y con mi amigo Lady de Cárnicas Lyo, uno de los insuperables proveedores de carne que abastece a la Taberna, la cosa cambia. Si además esa noche de viernes mi inseparable Miriam de las Heras se anima a acompañarme, deduzco que la alineación de planetas se ha dispuesto para que me decida a trastocar mi habitual retiro del fin de semana y  que me debo subir al tacón. Por cierto, cada vez menos alto! Leer Más

Porque 60 años no son nada y son tánto… (Casa Paulino)

Restaurante Paulino Quevedo

Casa Paulino revalida el título de  “El Zalacaín de los pobres”, al cumplir 60 años.

60 Aniversario del Restaurante PAULINO © DIEGO SINOVA

“Esta tasca ilustrada, clásica en Madrid, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin dejar de ser fiel a sí misma”, así se expresa el crítico gastronómico Fernando Point después de degustar el menú 60 aniversario de Casa Paulino. “Probablemente la primera casa de comidas en España, que cuando en los años 80 arrasaba la nouvelle cuisine, advirtió por donde corría el aire”, dice el periodista de RNE, Carlos Santos, habitual de Alonso Cano 34 desde los tiempos en que se bautizó a la casa que fundaran Paca y Paulino Ramos, “El Zalacaín de los pobres”. Leer Más

La cocina es mi vida, me apasiona la magia… Joan Abril

Ca Joan, me la descubre mi amigo Juan Antonio Díaz @ nonodigu. Sabe que estoy comiéndome el Mediterráneo con mi querida Ana @cooketeando y nos propone una parada imprescindible que aceptamos sin rechistar. Ya había oído maravillas de un santuario de la carne en Altea, a pie de carretera, de la N332 y a 100 metros del mar y por fin llegó la ocasión. Leer Más

Podemos saber lo que somos pero no en lo que nos convertiremos. Restaurante Umma, Santander

restaurante Umma
El final del viaje a Cantabria invitada por mi amigo Santi de Cabárceno para asistir al acto de exaltación del hojaldre de Torrelavega me sabe a queso lebanés con tomate. Un nuevo queso de oveja de elaboración afrancesada, hecho en Potes y que me sirvió Miguel Ángel Rodríguez Gancedo en UMMA.

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