Categoría: Viajes

De quesos y guisos….y amor a la cocina

Gastrotaberna

Michele de Vita. “Lo más valioso no es lo que tengo sino a quien tengo”.

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Shin  Yamazawa

Los quesos de L’ Amelie nos unieron para siempre. Sólo hizo falta una tarde y mucho champán Lallier. Lo sirvió sin cesar, el bueno de Alfredo Sanz para sellar lo que sin ninguna duda fue un flechazo entre dos almas gemelas.

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Buscando raíces de meteoritos para receta de la templanza

Carmen y Santiago

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Pocos viernes por la noche me veréis cenando en Madrid. El fin de semana suelo disfrutarlo en casa, con niños y amigos por los que… cocinar me resulta una bendición. Pero si mi amiga Alexandra Sumasi me dice que tengo que conocer una taberna de nuevo cuño y me cuenta que sus fundadores, Carmen y Santiago me van a conquistar y que además voy a compartir mesa con mi  querido colega Alberto Granados, autor de «Planeta en Conserva» y con mi amigo Lady de Cárnicas Lyo, uno de los insuperables proveedores de carne que abastece a la Taberna, la cosa cambia. Si además esa noche de viernes mi inseparable Miriam de las Heras se anima a acompañarme, deduzco que la alineación de planetas se ha dispuesto para que me decida a trastocar mi habitual retiro del fin de semana y  que me debo subir al tacón. Por cierto, cada vez menos alto! Leer Más

Podemos saber lo que somos pero no en lo que nos convertiremos. Restaurante Umma, Santander

restaurante Umma
El final del viaje a Cantabria invitada por mi amigo Santi de Cabárceno para asistir al acto de exaltación del hojaldre de Torrelavega me sabe a queso lebanés con tomate. Un nuevo queso de oveja de elaboración afrancesada, hecho en Potes y que me sirvió Miguel Ángel Rodríguez Gancedo en UMMA.

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Restaurante Quique Dacosta. “Si exageráramos las alegrías como hacemos con las penas nuestros problemas perderían importancia”. Anatole France

“Concha, un año más aquí y deseo y espero que todos”, Quique Dacosta.

Así me despidió Quique Dacosta después del viaje espacial que hice con toda su gente y con mi amiga Ana, a su luna particular.  A ese estado, a la ilusión, al deseo, al motivo en torno al que este año ha desarrollado la experiencia gastronómica que quiere brindar a todos aquellos que buscan en la gastronomía: “un susurro al oído, un paseo por el Mediterráneo, una fábula, un escenario ilusionante, reflexión, y transversalidad entre disciplinas”. Porque Made in the Moon, el menú del tres estrellas Michelin y tres soles Repsol que me ha llevado hasta Denia en plena Costa Blanca, “también traza diálogos entre la salud, la alimentación, la economía, la ecología, la ciencia, el diseño, el turismo y la moda con otras expresiones artísticas: la arquitectura, el interiorismo, el cine, la fotografía y la literatura”… Esto es lo que se puede leer en el cuaderno que nos entrega el imprescindible Didier con la mejor de sus sonrisas, cuando nos recibe. Leer Más

Trienal no Alentejo, un periplo artístico-culinario para los más transgresores. Día 3.

Alentejo

Día 3 y último de mi viaje a Portugal: Trienal no Alentejo.

Martes 30, 10.30h Reguengos de Monsaraz. Auditorio. Proyección de HUNGER

Otro amanecer  en el Alentejo. En el desayuno con  el escritor gastronómico y canario, Mario Hernández Bueno y Nely Concheiro, madre de José Peña y distribuidora del albariño Ramón Peña en claro homenaje a las excelentes conservas de pescado a las que ha dedicado su anterior vida, la pregunta es inevitable: veremos alguna película antes de partir hacia Lisboa? Leer Más

Trienal no Alentejo, un periplo artístico-culinario para los más transgresores. Día 1.

Plaza del Comercio Lisboa

“Visitar el Alentejo es asistir a la creación del mundo, al nacer del sol y a la invención de las sombras” Saramago.

Los pormenores de uno de los viajes más surrealistas que he disfrutado en esta vida de gastronómada son muchos; pero voy a destacar los momentazos eminentemente gastronómicos que no tienen desperdicio. El reclamo del viaje es un Festival de cine gastronómico en el que se proyectarán pelis que yo ya he visto y he contado a mis espectadores de España Directo hace dos Otoños en el Cinema Culinary del Festival de Cine de San Sebastián. Pero no importa, el Conde de Rocamor siempre lleva entre manos asuntos curiosos que trascenderán en algún momento. El cartel, además bien vale una revisión. Pues nada, a volar a Lisboa que también merece siempre una invasión hedonista. Leer Más

Experiencia Carnal. Vaca Nostra 7/2/2013

10h: Desayuno en el Wellington a propósito de mi nuevo proyecto televisivo. El director de este hotel con historia, Tarín, me acoge con los brazos abiertos y me invita a un café con leche en la terraza, con  mantitas de cuadros, que abrigan de fríos y de sonidos, en la calle Velázquez. Hasta aquí puedo contar. Leer Más

Sobre mí (1): Gracias a los restaurantes…que me han dado tanto

Durante los últimos veinte años he recorrido y he corrido mucho para tener cada día una historia que contar a propósito de la gastronomía. Empecé “invadiendo”(porque nunca había entrado una cámara de televisión) las cocinas de los restaurantes que en Madrid  homenajeaban la culinaria regional española, y descubrí un mundo de sabores, aromas, texturas y tradiciones entre pucheros…que me atrapó y me desvió de la rabiosa actualidad, de la política, la economía, los sucesos… Leer Más